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157 opiniones
MBS
Bueno, prepárense, chicos. Estamos hablando del cuchillo Kiritsuke de 8" Shun Dual Core. No es solo un cuchillo; es el cuchillo que fue a la escuela de posgrado y volvió con un doctorado en Agudeza y un menor en Verse Absolutamente Fabulo. Ya tenía un par de cuchillos de alta calidad, pero lo del "Dual Core" me intrigó. ¿Dos aceros diferentes en capas? Sonaba como la historia de origen de un superhéroe culinario. Cuando llegó esta belleza, juro que zumbaba de poder. El patrón de Damasco ...
Gary Albright
A lo largo de los años, he adquirido varios cuchillos Wusthof, Henckels y Shun, algunos de los cuales se han convertido en mis favoritos para diversas tareas. Pero este cuchillo superó a todos y se convirtió en mi favorito de todos los tiempos desde el primer uso. Es una hoja de 8". Está perfectamente equilibrado, y el agarre se adapta a mi mano (izquierda) de manera segura. La hoja es delgada pero es sólida y firme, sin flexibilidad. Para colmo, el revestimiento es hermoso y parece una obra de
mark lever
Es importante saber que al usar un cuchillo de cocina hay diferentes configuraciones de hoja. Un Kiritsuke tiene una hoja con un perfil relativamente "plano" que se utiliza principalmente para cortes de empuje y tirón. Se puede picar, pero esta no es la principal o mejor forma de usar un cuchillo con esta configuración. Es un Shun, relativamente económico para un producto de gama alta. El mango es excelente, simétrico, con un filo muy afilado desde la caja, aunque no a una extrema agudeza de nav
murrell
Déjame empezar diciendo que este es un cuchillo realmente lindo. Corta maravillosamente, es cómodo en la mano durante largos períodos de tiempo, y además es una pieza bastante bonita. Sin embargo, el lado negativo es que es muy delgado y para mis usos en una cocina profesional simplemente no resistirá. Como resultado, la punta tiene un chip y una ligera deformación ahora. La retención del filo tampoco es la mejor para horas de procesamiento de alimentos. Dicho esto, si solo planeas usarlo para u
Corinne
¡Absolutamente adicto a los cuchillos Shun! Conseguí esta belleza y amplié aún más mi colección. La distribución del peso es excelente, es cómoda en la mano, está afilada como una navaja y mantiene el filo, es fácil de limpiar, no puedo decir suficientes cosas buenas sobre Shun y la línea de doble núcleo!
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