Elena Montoya

Este libro está lleno de tantos grandes ejemplos de epidemias y retiradas de productos a nivel nacional e internacional en la industria alimentaria. Es una lectura obligada para los profesionales de la seguridad alimentaria. Cada capítulo está lleno de casos documentados de problemas de seguridad alimentaria que enfrentamos todos los días. Aquí hay algunos de mis ejemplos favoritos. La adición de melamina (los resultados de las pruebas imitan la proteína) a la leche utilizada para producir fórmu

Amy M. Reade

Como un ávido fanático de las novelas de misterio de Phyllis Entis, esperaba que este trabajo de no ficción estuviera bien escrito, bien investigado y presentado de manera lógica. No me decepcionó este excelente libro. ¿Por dónde empezar al hablar sobre la importancia y la información presentada en este libro? Cubre todo, desde la Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (la enfermedad de las vacas locas, pero en humanos) hasta Salmonella, Listeria, E. coli, Ántrax y todo lo que hay en el medio. Toca el

Alison Henderson

Estos días somos muy conscientes de las amenazas que representan los microbios. Aunque los virus están acaparando la mayor parte de la atención en este momento, este libro hace un excelente trabajo al recordarnos los peligros de la contaminación bacteriana en cada paso de la cadena alimentaria, literalmente desde la puerta de la granja hasta el plato de la cena. Usando ejemplos detallados y específicos, el autor muestra cómo el procesamiento y manejo inadecuado de todo, desde la fórmula infantil

Maggie King

En TAINTED, la experta en seguridad alimentaria Phyllis Entis explora varios brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, detallando cómo se contaminó la comida. Había oído hablar de muchos, pero no de todos, estos brotes. La culpabilidad corporativa en estos sucesos es trágica y sorprendente. Si bien la información presentada es realmente perturbadora, los lectores aprenderán las técnicas de cocción y refrigeración que los protegerán de enfermedades transmitidas por alimentos. Se incluye

PeaceLoveHope

Como científico con un título avanzado en Biología, aprecio la exhaustividad de TAINTED: From Farm Gate to Dinner Plate de Entis. Entis expone la evolución de la seguridad alimentaria en los últimos 50 años. Hay mucha información para absorber, pero está explicada de tal manera que no necesitas un título para entenderla. Me gustaron los ejemplos que explicaban cómo los funcionarios descubrieron la fuente de la contaminación - bastante interesante. Y debo decir, sabía que había una razón por la q