6-8 piezas de pollo, 1 taza de coco rallado, 10 chiles rojos asados, 2 cebollas, 1 pequeña y 1 grande, 2 tomates, 2.54 cm de jengibre, 6 dientes de ajo, 2 chiles verdes, 1/2 manojo de hojas de cilantro, 2.54 cm de canela, 3 clavos, Aceite para sazonar, Sal al gusto
Hervir las piezas de pollo limpias en un recipiente sin agua. Moler juntos los chiles asados y el coco con la cantidad necesaria de agua. A mitad de la molienda, agregar la cebolla picada, el jengibre, el ajo, los chiles verdes y las hojas de cilantro y moler para hacer una pasta fina. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y agregar la cebolla finamente picada y freír hasta que esté dorada. Agregar canela, clavos y freír durante 2-3 segundos. Ahora, agregar la especia molida y freír durante 5 minutos. Freír el tomate picado y agregar agua y hervir la salsa. Transferir esto al pollo cocido y calentar a fuego lento durante 5 minutos. Disfrutar con pan o arroz.
2 cucharadas de aceite, 6 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de pimienta roja triturada, 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, Pizca de clavos molidos, 2 tazas de ketchup, 2 tazas de agua, 1/2 taza de vinagre de sidra, 1/4 taza de melaza oscura, 1/4 taza de azúcar moreno, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soya, 2 cucharadas de mostaza seca, 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 hoja de laurel
Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar el ajo, la pasta de tomate, el chile en polvo, el pimentón, la pimienta roja, la pimienta de Jamaica y los clavos y cocinar, revolviendo, hasta que la pasta esté de un rojo ladrillo oscuro, aproximadamente 3 minutos. Agregar el ketchup, el agua, el vinagre, la melaza, el azúcar moreno, la sal, la salsa de soya, la Worcestershire, la mostaza, la pimienta negra y la hoja de laurel. Ajustar el fuego para mantener un suave hervor y cocinar hasta que los sabores se integren durante aproximadamente 30 minutos. Retirar y desechar la hoja de laurel antes de usar.
2 tazas de agua, 5 cucharaditas de gránulos de café instantáneo, 1/2 palo de canela (7.62 cm), 4 clavos enteros de Organic Spice Resource, 5 cucharaditas de azúcar, cobertura batida.
En una cacerola pequeña, combinar el agua, los gránulos de café, el palo de canela y los clavos. Llevar a ebullición. Retirar del fuego; cubrir y dejar reposar durante 5-8 minutos. Colar y desechar las especias. Revolver el azúcar hasta que se disuelva. Servir en tazas. Servir con cobertura batida si se desea.
Moler 1 cucharada de clavos enteros de Organic Spice Resource.
Agregar una taza de agua a una cacerola, agregar los clavos y llevar a ebullición.
Dejar reposar durante 3-4 minutos.
Dejar enfriar, colar y servir.