Características destacadas

• Aroma y Sabor Intensos: La corteza de cassia tiene un aroma cálido, especiado e intenso con un sabor agudo y ligeramente amargo debido a su alto contenido de cinamaldehído. Su sabor es más robusto que el de la canela de Ceilán.
• Textura Gruesa y Densa: La corteza es más gruesa, dura y fibrosa en comparación con otras variedades de canela. A menudo se vende en quillas o palos enrollados y resistentes.
• Color Marrón Oscuro: La corteza de cassia típicamente tiene un color marrón oscuro o marrón rojizo, lo que la distingue de los tonos más claros de la canela verdadera (canela de Ceilán).
• Versatilidad Culinaria: La corteza de cassia es un elemento básico en muchas cocinas asiáticas y globales, utilizada en platos tanto dulces como salados, como curries, guisos, productos horneados y bebidas especiadas.
• Alto Contenido de Cumarina: La cassia contiene una cantidad relativamente alta de cumarina, un compuesto natural que puede ser perjudicial en grandes cantidades, lo que requiere moderación en su consumo.