Características destacadas

• Sabor: Los frijoles de soja contribuyen significativamente al rico sabor umami característico del miso. Durante el proceso de fermentación, las proteínas y carbohidratos presentes en los frijoles de soja se descomponen en aminoácidos y azúcares, lo que realza la complejidad y profundidad del sabor en el miso.
• Contenido Nutricional: Los frijoles de soja son una valiosa fuente de nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales. Como el miso se consume a menudo en varios platos, la inclusión de frijoles de soja añade valor nutricional al producto final.
• Textura y Consistencia: Los frijoles de soja también contribuyen a la textura y consistencia del Miso Shiro. Generalmente se trituran o mezclan con el arroz koji para formar una pasta espesa, que, tras la fermentación, resulta en una textura de miso suave y cremosa.
• Opción con Menos Sodio: El Miso Shiro hecho con frijoles de soja típicamente contiene un 50% menos de sodio que las variedades regulares de miso Shiro, lo que lo convierte en una opción más suave y de sabor más ligero para los consumidores conscientes de la salud.