TENGA EN CUENTA: Debido a los requisitos de almacenamiento en congelador, este producto no se puede enviar fuera de América del Norte. Este producto está destinado únicamente para su uso con productos cárnicos y no está destinado a tratar, curar o prevenir enfermedades. Coloque Bactoferm en el congelador inmediatamente después de la entrega. Combina lo mejor de varias cepas de bacterias diferentes para producir salamis estables con un pronunciado sabor 'Mediterráneo'. SM-194 ofrece un gran potencial de crecimiento y la capacidad de suprimir bacterias indígenas. Pediococcus pentosaceus proporciona un sabor lácteo suave y una caída de pH acelerada a temperaturas más altas, mientras que dos diferentes estafilococos dan un color más intenso y un desarrollo de aroma suave. Los siguientes productos contienen tanto cultivos iniciadores como de moho, especialmente formulados para tipos de salami fermentados tradicionales y de fermentación rápida. Perfecto para salchichas fermentadas tradicionalmente con una producción corta, dando un color fuerte y estable con un sabor aromático. La levadura añadida proporciona un desarrollo de sabor extra. Uso: Después de que los condimentos y especias se hayan mezclado efectivamente en la carne picada, se introduce el cultivo disuelto y se mezcla nuevamente a fondo utilizando el siguiente método. · Por cada 10 lbs. (4.54 kg) de carne, diluya 1.2g o ½ cucharadita de cultivo en agua destilada o de manantial a temperatura ambiente y deje 'florecer' durante 15 - 20 min. Vierta sobre la carne mezclada y mezcle nuevamente a fondo. Inmediatamente embute en tripas y proceda con la fermentación a 85F (29.4C) y 85% de HR durante 30 hrs. para alcanzar 5.3pH. El moho puede aplicarse antes de la fermentación y después del embutido. NOTA: Este paquete de 25g contiene suficiente cultivo para tratar 200kg de carne. Usar demasiado cultivo no tendrá efectos adversos, sin embargo, no usar la cantidad recomendada resultará en resultados negativos. Almacenamiento: Selle y congele cualquier cultivo no utilizado. La vida útil de los cultivos congelados puede exceder 6 meses, mientras que los refrigerados durarán unas pocas semanas.