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El cardamomo, también conocido como Elettaria cardamomum, Amomum cardamomum, Bai Dou Kou, Cardamomo, Cardomomi Fructus, Ela. El cardamomo, de aroma dulce, es el fruto de una planta tropical relacionada con el jengibre y es una de las especias más caras del mundo, después del azafrán y la vainilla. Cultivar cardamomo es extremadamente laborioso. Las plantas altas, cultivadas en plantaciones en Guatemala o India, florecen durante ocho o nueve meses del año. Cada vaina, o cápsula, madura lentamente y debe ser recogida cuando está tres cuartos madura. Después de la cosecha, las vainas se lavan y secan. El método de secado determina el color final. El blanco indica que las vainas han sido secadas durante muchos días al sol, dejándolas blanqueadas. Las vainas verdes han sido secadas durante un día y una noche en una habitación caliente. Las tres semillas dentro de cada vaina se consideran la especia. El cardamomo es esencial en las cocinas de Oriente Medio y Escandinavia. El café de cardamomo o gahwa es un símbolo de la hospitalidad árabe. El cardamomo da sabor a la carne molida en Noruega y a los productos horneados en Suecia. Los cocineros de todo el mundo combinan el cardamomo con clavos y canela. El cardamomo aporta su sabor distintivo al chai. El cardamomo contiene a-terpineol (45%), mirceno (27%), limoneno (8%), mentona (6%), b-phellandreno (3%), 1,8-cineol (2%), sabineno (2%) y cantidades menores de heptano. En India, el cardamomo era conocido como la "Reina de las especias" en comparación con el título de la pimienta negra como el "Rey de las especias". También en India, durante el siglo XI, fue listado como uno de los ingredientes en el "Masticable de cinco fragancias" en el Libro del Esplendor.
Características destacadas
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Modelo de esta publicación
- Tamaño: 59 ml (Paquete de 1)
Especificaciones técnicas
- Tamaño: 59 ml (Paquete de 1)
- Fabricante: Hawaii Pharm
- Está descontinuado por el fabricante: No
- Peso: 0.2 kg
- Dimensiones: Ancho: 11.2 cm, Alto: 4.6 cm, Profundidad: 1.8 cm